Torta camilla

Ho recuperato tra i foglietti dimenticati questa torta, e mi son ricordata di averla provata con le nocciole e di averla molto gradita, anche se già il secondo giorno l'aroma di nocciole è svanito misteriosamente... forse meglio riprovarla con le mandorle.

200 gr carote
140 gr farina 00
2 uova piccole
70 gr mandorle /nocciole tritate
70 gr succo d'arancia + buccia di 1 arancia
55 gr olio di semi
90 gr zucchero
sale

Montare uova e zucchero fino a composto bianco e spumoso, nel mentre grattugiare le carote, frullarle con olio e succo d'arancia fino a ottenere quasi una crema.
Aggiungere a uova e zucchero buccia d'arancia e sale, e la farina di frutta secca un po' alla volta, con una spatola.
Incorporare le carote un po' alla volta, la farina e il lievito setacciati.
Teglia imburrata e infarinata, forno statico a 180° x 20 minuti (se stampini) o 30-40 minuti (se torta).

Torta soffice al limone (senza burro) e altre ricette da provare

Cercando una ricetta di torta dalla consistenza compatta e umida ho provato questo impasto, perché la foto mi ha ispirato, anche se già sospettavo che il risultato non sarebbe stato quello che cercavo.
Infatti è uscita un'altra cosa, ma molto molto buona! Qualcosa di simile alla yogo brioss, dato che ci ho anche messo dentro della marmellata...
(In futuro potrei anche provare questa ricetta, già che ci siamo...)

Torta al cioccolato e rum

Altra ricetta appuntata da qui e sfuggita al blog...

Preparata con la speranza di ottenere una semplicissima torta cioccolatosa, di quelle leggere e scioglievoli pur nell'intensità del sapore di cacao, il risultato mi ha soddisfatto. Epperò, chissà perché, non l'ho più rifatta e ora il ricordo inizia ad esser meno definito.

Qui dosi  e procedimento (molto semplice e veloce). Per la foto, toccherà aspettare di rifarla.

Crema pasticcera

1 uovo intero
4 cucchiai zucchero
2 cucchiai (abbondanti) farina
250 ml (abbondanti) latte

Aggiungere poco a poco il latte alla farina, poi lo zucchero, l'uovo e portare sul fuoco.


Dosi massicce della ricetta originaria, della mamma, e prima ancora del nonno pasticcere:
4 tuorli
200 gr zucchero
50 gr farina

½ l latte

Ciambellone leggerissimo

Niente foto, tanto è la sostanza che conta!

Ottima ricetta per gli intolleranti al lattosio.

165 gr di farina

90 gr di zucchero
2 uova
85 ml di olio di semi
85 ml di succo di frutta / latte / arancia
mezza bustina di lievito

Mescolare il tutto (montare uova e zucchero, aggiungere farina, succo, olio, lievito).

Cuocere in forno tradizionale a 180° x 25 minuti (verificati!).

In alternativa, si potrebbe provare questa ricetta.

Pancake a colazione

Perché comprare lo sciroppo casa sotto casa, quando puoi averlo direttamente dal Canada?
E così, primo esperimento di pancake casalinghi, seguendo la ricetta del New York Times.
Risultato così così, mi sembrava scarseggiassero in zucchero, sale e lievito.

Quindi, la prossima volta si proverà la ricetta di di una ragazza canadese spacciata da un'amica buongustaia. Sostanzialmente è molto simile a quella che ho usato io, ma prevede doppie dosi di zucchero e lievito. Il che vuol dire che avevo "sentito" giusto ;)

Torta ACE

Torta super vitaminica, per affrontare l'inverno (e far fuori le carote dimenticate in frigo)

Rotolini di frolla

Ricetta di una semplicità disarmante, per sfiziosissimi biscottini farciti.

300 farina
1 uovo
100 gr olio scarsi
100 zucchero scarsi
buccia limone
1 cucchiaino di lievito
sale

impastare la frolla e farla riposare per mezz'ora in frigo.
Stendere a rettangolo, mettere marmellata o frutta cotta, chiudere il rotolo.
Cuocere a 180-200° fino a doratura.

Tagliare a fette dopo la cottura, delicatamente.

Pan brioche con mele e uvetta

Un gran bel carico di mele ha fatto sì che mi venisse voglia di rimettere le mani in pasta, se non altro per far rivivere il lievito abbandonato in frigo per oltre due settimane, poverino...

Quindi, dopo un doppio rinfresco intensivo, una rapida analisi sulla migliore ricetta da seguire e un paio di calcoli sbagliati, questo è il risultato.

Pan d'Arancio

Ricetta di una facilità imbarazzante, trovata per caso mentre cercavo non ricordo più cosa.
Ho modificato le dosi originali solo per adattarle ai miei gusti, alle mie solite cose in dispensa e alla teglia da 20 cm, così:

Coppa Malù (dedicata a chi vuoi tu)

Ieri mi è presa inspiegabilmente (...) una violenta voglia di cioccolato. Ma non di quello in barretta, no. Di qualcosa di morbido e vellutato, come la crema cioccolatosa che M aveva comprato qualche settimana fa.

Non ci ho messo molto a ritrovare questa ricetta e a rendermi conto che in dispensa avevo tutti gli ingredienti.

Ecco qua!

Ingredienti:

470 gr latte

30 gr cacao amaro

40 gr amido di mais

Frolla burro e olio

Forse questa volta ci siamo davvero.

Una frolla che è il giusto compromesso tra leggerezza e gusto, tra sensi di colpa e piacere del cibo.

Una modifica (ovviamente) di una di queste ricette.

Che, fra l'altro, mi sono appena accorta di aver copiato male, dimezzando solo una parte delle dosi... però il risultato mi piace, quindi va bene così!

Ingredienti:

250 gr farina

1 uovo

80 gr zucchero (di canna)

50 gr burro freddo

Marmellata di fichi e mandorle

Tanti buoni fichi raccolti con mamma, tanti da averne ancora dopo averli mangiati e distribuiti in giro.
Quindi che si fa, in un tranquillo pomeriggio di fine estate? Marmellata!

1100 gr fichi
1 limone
150-170 gr miele

Ho lasciato i fichi praticamente interi, in una pentola a fondo alto (magari si possono anche tagliare a pezzettoni, ma in cottura cmq si disfano. e poi è bello trovare pezzi più grossi ogni tanto).

Crostata di frutta (di zia Lucia)

Questa è una di quelle ricette di famiglia da conservare con attenzione, trattare con cura... e  diffondere il meno possibile.

Finalmente ho trovato il momento giusto per provare a fare la crostata di frutta della zia, ricordo dolcissimo della mia infanzia.
Ansia da prestazione alle stelle, ovviamente :)

Dopo aver verificato che la ricetta che avevo fosse quella giusta, mi sono buttata.

Ingredienti:

2 uova 

300-350 gr farina

200 gr zucchero (io ne ho messi 150 gr)

125 gr burro

1/2 bustina di lievito

1 bicchiere di latte

Ricotta cheesecake

Ricetta presa da qui, ma il risultato finale è ben diverso (le foto sono terribili, ma non sempre ho voglia di impegnarmi per fare belle foto).
Buona di sapore, ma la consistenza non mi ha convinto...

Io l'ho fatta con:
400 gr ricotta
100 gr yogurt formaggioso
120 gr zucchero bianco + 30 gr di canna
3 uova - albumi montati a neve

vaniglia in polvere
scorza di 1 limone

Per la base:
250 gr digestive
110 gr di burro (una piccola parte usata per imburrare la teglia)

Sofficissime, la vendetta

Quanto tempo ho aspettato prima di riprovarci? Neanche 2 giorni ed ero di nuovo all'opera.

Avendo perso ogni fiducia nel lievito di birra, ci ho riprovato usando la mia pasta madre.

Ho attentamente studiato e rielaborato la ricetta nell'attesa di fare una riunione col capo: le due ore più proficue della giornata.

Ed eccola qui:

Lievitino:

1 cucchiaio di lievito madre (20-30 gr)

1 cucchiaio di farina (25 gr)

2 cucchiai di acqua (25 gr)

Messo a lievitare tutta la notte in coppa chiusa con pellicola.

(Gli ingredienti per il lievitino sono stati ricavati dalle quantità totali, per non fare troppe variazioni)

Un, due, tre... FLOP!

Al primo esperimento fallito mi son detta: ah, questo devo segnarlo sul blog per non ripetere lo stesso errore.

Al secondo mi son detta: questo posso pubblicarlo insieme al primo, visto che è simile nelle intenzioni e nel risultato.

Al terzo mi son detta: quasi quasi preparo un unico post sugli ultimi flop. Appena ho un po' di tempo mi ci metto.

Al quarto mi son detta: ehi, potrei sempre fare come se nulla fosse successo...

Ma no! Inutile fare la finta tonta, ora. E poi sbagliando s'impara, dicono. Io so solo che ho sprecato un sacco di ottime materie prime, accidenti.

Per ovvie ragioni di tempo e di spazio (non voglio che il primato di lunghezza se lo aggiudichi il post  sui flop...) le spiegazioni dei disastri saranno ridotte al minimo. Tanto le immagini da sole parlano già troppo.

Crostata al miele: esperimento n.2

In Barbagia abbiamo fatto un po' di provviste per l'inverno che forse forse sta per arrivare. E tra queste il miele non poteva mancare, anche se il nostro amico spacciatore-di-miele ci ha già garantito una buona quantità di scorte.

Di ritorno a casa, nel sistemare barattoli e barattoloni, ci siamo accorti che un paio di vasetti di marmellata di mele e limoni non erano più sottovuoto e dovevano quindi essere smaltiti in fretta.

Detto, fatto. Ecco il secondo esperimento di crostata al miele.

Torta al limone

Dopo lunghi studi... 

Ecco la ricetta della torta al limone.

Ho ripreso una ricetta provata un annetto fa, dal risultato abbastanza soddisfacente. Consistenza piacevole, ma il sapore lasciava un po' a desiderare. Trascritta su una piastrella della cucina. Alla sua sinistra sono state trascritte altre 2-3 ricette di cui avevo preso nota nel tempo. Alla sua destra, invece, una ricetta all'arancia sperimentata da una mia amica.

Ho fatto un po' di calcoli, proporzioni, valutazioni e... ne è uscita fuori una nuova ricetta. Con miele, olio e tanto succo di limone.

Torta di mele: la ricetta (di colei) su cui puoi sempre contare.

È la prima ricetta che mi viene in mente quando penso a mia madre in cucina, la 'torta della mamma' che ha accompagnato la mia infanzia e che è legata ai più bei ricordi di bambina (oltre alle innumerevoli e sempre perfette torte alla mimosa che hanno contraddistinto ogni mio compleanno... e sarà ora di segnare anche quella, di ricetta... non si sa mai, metti un'ondata di nostalgia improvvisa). Che golosità quella dolcezza speziata che si scioglie in bocca, morbida ma sostenuta, e a tratti così umida e ...fruttacottosa, mmmmmm!

Ho iniziato a prepararla lo scorso inverno, quando nel cesto della frutta le mele la facevano da padrona. Torta leggera, perfetta per la colazione e utile a smaltire un po' di mele in eccesso.