Verdure al forno

Patate, carote, cipolle, pomodori... quando non si ha fantasia/voglia/tempo, la soluzione di buttare tutto in forno è la migliore, e tra le più gustose.
Forno a  220° in modalità ventilato + superiore per 40 minuti a livello 3 (salire a livello 4 per gli ultimi 5-10 minuti se si vuole una rosolatura più decisa).
L'olio, ahimé, deve essere usato con generosità. Eh sì.

Vellutata di carote e porri

Una ricetta particolare, scovata non saprei più dire dove, anzi probabilmente non l'ho neanche mai fatta e ora me ne sono semplicemente convinta.
In ogni caso, una ricetta che andrebbe senza dubbio nella categoria comfort food, se l'avessi. Magari la creo.

500gr carote
200gr porri
1 patata
brodo vegetale
burro
1 cucchiaino curry
1 cucchiaino miele
alloro
peperoncino

Verdure a pezzi e soffritte in pentola con burro e olio insieme a miele e spezie per 5 minuti. Togliere l'alloro e unire il brodo caldo, far cuocere per 20 minuti. Frullare.

Pasta e patate

Fino ad oggi ho preparato questa pasta una volta ogni dieci anni... quindi questo è stato di fatto il secondo tentativo. 

Non male il risultato, anche perché ormai ho capito che i sapori d'infanzia non sono replicabili.

Dosi per due:

3 patate medie

150 gr pasta

cipolla

salsa o pelati

rosmarino

noce moscata

parmigiano

Baccalà al forno con patate

Una cara amica mi ha fatto scoprire questo piatto in pausa pranzo, diversi anni fa, quando fare pausa significava apparecchiare un tavolino e condividere la pietanza che una di noi, a turno, cucinava per tutte.

Le dosi sono le mie, tutto il resto è merito suo.

Ingredienti:

2 patate 

400 gr baccalà/merluzzo

2-3 cucchiai olive nere

1/2 cipolla

mollica di pane o pangrattato

Sale, olio, pepe

Prezzemolo o origano o altra spezia a piacere

Pane con le patate

La prima panificazione dopo il corso è stata dedicata alla preparazione dei panini per l'escursione del fine settimana, quella alle cascate dei monti Ceretani.

E subito il primo esperimento: pane con le patate, per avere dei panini morbidi anche il giorno dopo.

Gateau di patate e broccolo

5 patate medie
½ broccolo romano
3 fette di speck
2 fette stracchino stagionato
1pugno di pangrattato
Mano sporca di olio, poi con massaggino distribuito pangrattato sopra. In forno a 190° x ½ ora.

Quiche ai porri e pancetta

Filo d'olio e pancetta. Risposto un po' e aggiunto 2 porri. Saltato un po' e aggiunto vino Bianco. Fatto cuocere una decina di minuti.
Pasta al vino fatta riposare una mezz'ora in frigo stesa sfoglia di meno di ½ cm in teglia da 26cm. Aggiunte 2 fettine di stracchino stagionato e versato sopra 2 uova con un po' di panna e un pizzico di sale.
In forno per 45 min a 190°

Tortino di patate e porri

Sono stata ispirata da un delizioso tortino di patate e capocollo con un qualche tipo di formaggio cremoso probabilmente, mangiato in compagnia di una cara amica (alla quale fischieranno le orecchie) in quel di Lecce. Goloso e cotto al punto giusto, da riprovare.

Per il mio esperimento ho invece usato patate e porri, partendo da questa ricetta. 

Pesce al forno

Spigola, orata, martora... tutte cotte allo stesso modo.

Antipasti natalizi

Gironzolando su Facebook una domenica mattina, in attesa di fare il forse ultimo giorno di mare per questa estate di lavoro, ho ritrovato per caso la ricetta degli involtini di speck, che ho preparato come antipasto il giorno di Natale 2011... la mia prima partecipazione ufficiale e individuale al pranzo di Natale, quale onore più grande ;)

L'involtino era solo una parte della più ampia "fantasia" di antipasti natalizi, composta da: biscottini al parmigiano con mousse al salmone e miniquiche di caprino, porri e mele.

Ecco le tre ricette:

Pitta di patate

La scatola delle patate scoppia.

Urge ricollocazione. In pancia.

Con questa ricetta passa pure la nostalgia di casa.

Quiche con barbabietola, patate e pancetta

1 aprile 2012 

Le barbabietole non finiscono mai. Una barbabietola è per sempre. La barbabietola sta bene su tutto.

Quindi basta pasta.E prima di provare una ricetta di torta al cioccolato con la barbabietola al posto del burro (!!!), si va sul sicuro con una torta salata.

Intanto l'impasto: una versione modificata della pasta al vino, fatta con 260 gr di farina, 80 ml di vino bianco e 10 ml di latte, 45 gr olio, un pizzico di sale. Nell'impasto ho anche aggiunto un po' di rosmarino e menta.

Avvolta nella pellicola e a riposo in frigo.

Per il ripieno? Dadini di patate e pancetta saltate in padella e si va sul sicuro.