Sformatini di zucchine

Un goloso contorno, preparato per accompagnare i calamari ripieni di pistacchi.

Ho preso ispirazione da questa ricetta, per le dosi in realtà ho fatto un po' di testa mia.

3 patate medie

6 zucchine romane

100 gr ricotta di pecora

1 uovo

3-4 manciate di pecorino grattugiato (non troppo forte, volendo si può mischiare a un po' di grana)

cipolla, prezzemolo (o menta)

Ricotta cheesecake

Ricetta presa da qui, ma il risultato finale è ben diverso (le foto sono terribili, ma non sempre ho voglia di impegnarmi per fare belle foto).
Buona di sapore, ma la consistenza non mi ha convinto...

Io l'ho fatta con:
400 gr ricotta
100 gr yogurt formaggioso
120 gr zucchero bianco + 30 gr di canna
3 uova - albumi montati a neve

vaniglia in polvere
scorza di 1 limone

Per la base:
250 gr digestive
110 gr di burro (una piccola parte usata per imburrare la teglia)

Boccioli salati

Non so il perché di questa ricetta.

La scusa c'era, però, ed era plausibile. Avevo il lievito madre da rinfrescare da troppo tempo e non potevo aspettare oltre, sentivo che era lì lì per tramutarsi in pappetta acida. Certo, avrei potuto buttare quei due cucchiai di lievito madre nel lavandino e fine, ma non me la sono sentita di liberarmi così di quella bontà in potenza.

La gita fuori porta del weekend è in arrivo, per motivi ignoti si capita sulla ricetta della torta di rose e puff, ecco l'idea: boccioli di rose salati per il pranzo al sacco del venerdì. Perfetta trip planner? No, perfetta ricercatrice di scuse per fare l'ennesimo esperimento in cucina.

La ricetta è presa da qui, ma ho dovuto modificarla per poter usare il lievito madre e fare la versione salata. Anche per questo esperimento ho usato metà dose, e sono usciti 4 boccioli.

Fiori di zucca ripieni

7 giugno 2012

Ho soffritto 3-4 zucchine a rondelle con un po' di cipolla e fatto cuocere a fiamma medio-bassa con il coperchio. In cottura ho aggiunto il sale e delle foglie di basilico e menta tritate.
Nel frattempo (non è vero, l'ho fatto come prima cosa e così non ho ottimizzato i tempi...insomma, fatelo mentre le zucchine sono sul fuoco) ho sciacquato i fiori e tolto i pistilli interni (circa 8-9 fiori). Poi ho fatto un miscuglietto di pan grattato, parmigiano grattugiato, buccia di limone e qualche goccia di olio. Ho mischiato e lasciato a riposare.
A cottura ultimata ho frullato nel tritatutto le zucchine insieme a della ricotta, ho aggiunto altra menta fresca e un po' di sale. Ho riempito i fiori e li ho sistemati in una pirofila con il fondo coperto d'olio e ci ho sparso sopra il miscuglietto di pan grattato aromatizzato. Ho versato un altro po' di olio su ogni fiore e ho infornato a 180° per 15 minuti circa. Poi grill per qualche minuto, finché non stava quasi per bruciare...ma si dovrebbero togliere un po' prima.
In caso di ospiti, sistemare sui fiori dei fiocchetti di burro al posto dell'olio finale, immagino che sia più buono...