Rotolo salato - la versione veloce

Piccolo esperimento con una modifica a un impasto ormai consolidato, quello della pasta al vino, per un'alternativa veloce al classico rotolo salato.

Una versione morbida e focacciosa di quell'impasto si può infatti ottenere semplicemente aggiungendo circa 50 gr di lievitino e un cucchiaio di miele. Non ricordo la lievitazione, ma oserei dire assente, credo sia lievitata esclusivamente in cottura.

Pasta al vino per torte salate dell'ultimo minuto

Ancora verdura da consumare prima della partenza natalizia, pochi ingredienti in dispensa e nessuna voglia di risporcarmi le mani per preparare la pasta brisée all'olio (prossimamente su questo blog). Buona ma piuttosto carica di olio, da mangiare con cautela.

Quindi mi sono ricordata della pasta al vino, soluzione velocissima per quando si ha voglia di fare una focaccia all'ultimo momento: niente lievito, pochi grassi e tanto sapore. Avevo già provato una ricetta e stavo per usarla nuovamente, quando ho letto i miei appunti e mi sono ricordata dell'eccessiva durezza dell'impasto finale. Allora ho deciso di provare un'altra ricetta tra quelle in archivio e ho trovato questa ricetta, per una pasta al vino deliziosa.

Quiche con barbabietola, patate e pancetta

1 aprile 2012 

Le barbabietole non finiscono mai. Una barbabietola è per sempre. La barbabietola sta bene su tutto.

Quindi basta pasta.E prima di provare una ricetta di torta al cioccolato con la barbabietola al posto del burro (!!!), si va sul sicuro con una torta salata.

Intanto l'impasto: una versione modificata della pasta al vino, fatta con 260 gr di farina, 80 ml di vino bianco e 10 ml di latte, 45 gr olio, un pizzico di sale. Nell'impasto ho anche aggiunto un po' di rosmarino e menta.

Avvolta nella pellicola e a riposo in frigo.

Per il ripieno? Dadini di patate e pancetta saltate in padella e si va sul sicuro.