Calamari ripieni ai pistacchi

x 6 calamari medi

(ho scoperto che i calamari in cottura si restringono, quindi andrebbero considerati almeno 2 calamari a testa... anche 3 se non c'è il primo!)

70 gr pistacchi

8 pomodori secchi

caruselle

pangrattato

parmigiano grattugiato

1 uovo

olio

sale

Pesto di pistacchi

Ho da poco scoperto che la calamarata è un formato di pasta. Molto simile al pacchero, tanto da non riuscire a capire quale sia la differenza...ma, diciamolo sulla fiducia, è un pochino diverso. Credo semplicemente più corto. In ogni caso, in questo momento lo trovo fonte di ispirazione :)

Un giorno m'è presa la voglia di pestare qualcosa di sfizioso, così per una cena tra amici ho provato a fare delle pennette al pesto di pistacchi. Una bontà. Epperò nessuna foto a testimoniare l'evento.

In compenso l'elenco degli ingredienti.