Polpette di carote

Una sera di solitudine, in cui potevo abbondare in libertà col cumino, ho pasticciato in cucina per un secondo vegetariano sfizioso e diverso dal solito. E ho scoperto la grande versatilità della farina di ceci, che se assaggiata cruda è abbastanza terribile, ma che - ho scoperto con mio grande sollievo - dopo la cottura restituisce quel suo sapore così particolare e pieno.

Carote cotte al vapore (3 min in pentola a pressione poi continuare a fiamma spenta) e tritatuttate con cipolla e prezzemolo.

Poi, in coppa, aggiungere:
parmigiano grattugiato
cumino
farina di ceci
sale
pangrattato (poco)

Passare nel pangrattato, un filo d'olio sopra e sotto, e cuocere a 210° ventilato per 15 minuti, girare e far cuocere per altri 5 minuti.

Niente foto, ma ancora il nitido ricordo di una cena molto soddisfacente.

Minestre di legumi

Segno in un unico post le ricette delle minestre che ho preparato oggi in 2-3 ore per i prossimi pranzi al lavoro. Dieci anni fa non avrei mai detto che avrei avuto voglia un giorno di cucinare non solo dei legumi, ma addirittura delle minestre. 

Eppure sul fuoco erano così invitanti :)

Spero di avere abbastanza posto in freezer, ci sono 8 barattoli da conservare adesso.