Torta camilla

Ho recuperato tra i foglietti dimenticati questa torta, e mi son ricordata di averla provata con le nocciole e di averla molto gradita, anche se già il secondo giorno l'aroma di nocciole è svanito misteriosamente... forse meglio riprovarla con le mandorle.

200 gr carote
140 gr farina 00
2 uova piccole
70 gr mandorle /nocciole tritate
70 gr succo d'arancia + buccia di 1 arancia
55 gr olio di semi
90 gr zucchero
sale

Montare uova e zucchero fino a composto bianco e spumoso, nel mentre grattugiare le carote, frullarle con olio e succo d'arancia fino a ottenere quasi una crema.
Aggiungere a uova e zucchero buccia d'arancia e sale, e la farina di frutta secca un po' alla volta, con una spatola.
Incorporare le carote un po' alla volta, la farina e il lievito setacciati.
Teglia imburrata e infarinata, forno statico a 180° x 20 minuti (se stampini) o 30-40 minuti (se torta).

Torta soffice al limone (senza burro) e altre ricette da provare

Cercando una ricetta di torta dalla consistenza compatta e umida ho provato questo impasto, perché la foto mi ha ispirato, anche se già sospettavo che il risultato non sarebbe stato quello che cercavo.
Infatti è uscita un'altra cosa, ma molto molto buona! Qualcosa di simile alla yogo brioss, dato che ci ho anche messo dentro della marmellata...
(In futuro potrei anche provare questa ricetta, già che ci siamo...)

Torta al cioccolato e rum

Altra ricetta appuntata da qui e sfuggita al blog...

Preparata con la speranza di ottenere una semplicissima torta cioccolatosa, di quelle leggere e scioglievoli pur nell'intensità del sapore di cacao, il risultato mi ha soddisfatto. Epperò, chissà perché, non l'ho più rifatta e ora il ricordo inizia ad esser meno definito.

Qui dosi  e procedimento (molto semplice e veloce). Per la foto, toccherà aspettare di rifarla.

Ciambellone leggerissimo

Niente foto, tanto è la sostanza che conta!

Ottima ricetta per gli intolleranti al lattosio.

165 gr di farina

90 gr di zucchero
2 uova
85 ml di olio di semi
85 ml di succo di frutta / latte / arancia
mezza bustina di lievito

Mescolare il tutto (montare uova e zucchero, aggiungere farina, succo, olio, lievito).

Cuocere in forno tradizionale a 180° x 25 minuti (verificati!).

In alternativa, si potrebbe provare questa ricetta.

Pancake a colazione

Perché comprare lo sciroppo casa sotto casa, quando puoi averlo direttamente dal Canada?
E così, primo esperimento di pancake casalinghi, seguendo la ricetta del New York Times.
Risultato così così, mi sembrava scarseggiassero in zucchero, sale e lievito.

Quindi, la prossima volta si proverà la ricetta di di una ragazza canadese spacciata da un'amica buongustaia. Sostanzialmente è molto simile a quella che ho usato io, ma prevede doppie dosi di zucchero e lievito. Il che vuol dire che avevo "sentito" giusto ;)

Pan bauletto

In una giornata di iperattività ho sfornato due impasti riuscitissimi, quando pensavo che avrei ottenuto due risultati insoddisfacenti...

Questo è il primo (qui il secondo), un pan bauletto ottimo per la prima colazione, ma anche per soddisfare quelle improvvise voglie di toast che ogni tanto mi prendono. Quindi, un pane che d'ora in poi non può assolutamente mancare dal freezer.

200 gr Farina 0 e 200 farina 1 (io ho usato 0 e 2)

1 cucchiaino di miele 

5 gr di sale 

100 gr di lm solida (lievitino)

150 gr di latte (che io ho sostituito con una miscela di acqua e yogurt)

1 vasetto di yogurt 

40 gr di olio d'oliva

Torta ACE

Torta super vitaminica, per affrontare l'inverno (e far fuori le carote dimenticate in frigo)

Rotolini di frolla

Ricetta di una semplicità disarmante, per sfiziosissimi biscottini farciti.

300 farina
1 uovo
100 gr olio scarsi
100 zucchero scarsi
buccia limone
1 cucchiaino di lievito
sale

impastare la frolla e farla riposare per mezz'ora in frigo.
Stendere a rettangolo, mettere marmellata o frutta cotta, chiudere il rotolo.
Cuocere a 180-200° fino a doratura.

Tagliare a fette dopo la cottura, delicatamente.

Pan brioche con mele e uvetta

Un gran bel carico di mele ha fatto sì che mi venisse voglia di rimettere le mani in pasta, se non altro per far rivivere il lievito abbandonato in frigo per oltre due settimane, poverino...

Quindi, dopo un doppio rinfresco intensivo, una rapida analisi sulla migliore ricetta da seguire e un paio di calcoli sbagliati, questo è il risultato.

Pan Bauletto ipnotico

A volte capita che, quando dovrei tenere il culo sulla sedia per lavorare a un testo, venga invece assalita da una irrefrenabile urgenza di imbrattare mani e cucina con qualche nuovo esperimento. E poi di mettermi a scrivere, sì... ma invece che produrre il testo da consegnare, scrivo il post per il blog.

Guarda caso, oggi è uno di quei momenti. Evvabbé.

L'esperimento della giornata in realtà lo covavo da qualche giorno, presa dalla voglia di toast fatti in casa, di pane morbidoso dove spalmare ogni tipo di marmellata, di qualcosa, insomma, di più delicato della solita pagnotta semi-integrale che ormai è diventata il rito settimanale. Buona, per carità, però insomma, in alcuni momenti ci può essere bisogno di più grazia in tavola.

Pan d'Arancio

Ricetta di una facilità imbarazzante, trovata per caso mentre cercavo non ricordo più cosa.
Ho modificato le dosi originali solo per adattarle ai miei gusti, alle mie solite cose in dispensa e alla teglia da 20 cm, così:

Frolla burro e olio

Forse questa volta ci siamo davvero.

Una frolla che è il giusto compromesso tra leggerezza e gusto, tra sensi di colpa e piacere del cibo.

Una modifica (ovviamente) di una di queste ricette.

Che, fra l'altro, mi sono appena accorta di aver copiato male, dimezzando solo una parte delle dosi... però il risultato mi piace, quindi va bene così!

Ingredienti:

250 gr farina

1 uovo

80 gr zucchero (di canna)

50 gr burro freddo

Sofficissime, la vendetta

Quanto tempo ho aspettato prima di riprovarci? Neanche 2 giorni ed ero di nuovo all'opera.

Avendo perso ogni fiducia nel lievito di birra, ci ho riprovato usando la mia pasta madre.

Ho attentamente studiato e rielaborato la ricetta nell'attesa di fare una riunione col capo: le due ore più proficue della giornata.

Ed eccola qui:

Lievitino:

1 cucchiaio di lievito madre (20-30 gr)

1 cucchiaio di farina (25 gr)

2 cucchiai di acqua (25 gr)

Messo a lievitare tutta la notte in coppa chiusa con pellicola.

(Gli ingredienti per il lievitino sono stati ricavati dalle quantità totali, per non fare troppe variazioni)

Un, due, tre... FLOP!

Al primo esperimento fallito mi son detta: ah, questo devo segnarlo sul blog per non ripetere lo stesso errore.

Al secondo mi son detta: questo posso pubblicarlo insieme al primo, visto che è simile nelle intenzioni e nel risultato.

Al terzo mi son detta: quasi quasi preparo un unico post sugli ultimi flop. Appena ho un po' di tempo mi ci metto.

Al quarto mi son detta: ehi, potrei sempre fare come se nulla fosse successo...

Ma no! Inutile fare la finta tonta, ora. E poi sbagliando s'impara, dicono. Io so solo che ho sprecato un sacco di ottime materie prime, accidenti.

Per ovvie ragioni di tempo e di spazio (non voglio che il primato di lunghezza se lo aggiudichi il post  sui flop...) le spiegazioni dei disastri saranno ridotte al minimo. Tanto le immagini da sole parlano già troppo.

Crostata al miele: esperimento n.2

In Barbagia abbiamo fatto un po' di provviste per l'inverno che forse forse sta per arrivare. E tra queste il miele non poteva mancare, anche se il nostro amico spacciatore-di-miele ci ha già garantito una buona quantità di scorte.

Di ritorno a casa, nel sistemare barattoli e barattoloni, ci siamo accorti che un paio di vasetti di marmellata di mele e limoni non erano più sottovuoto e dovevano quindi essere smaltiti in fretta.

Detto, fatto. Ecco il secondo esperimento di crostata al miele.

Torta al limone

Dopo lunghi studi... 

Ecco la ricetta della torta al limone.

Ho ripreso una ricetta provata un annetto fa, dal risultato abbastanza soddisfacente. Consistenza piacevole, ma il sapore lasciava un po' a desiderare. Trascritta su una piastrella della cucina. Alla sua sinistra sono state trascritte altre 2-3 ricette di cui avevo preso nota nel tempo. Alla sua destra, invece, una ricetta all'arancia sperimentata da una mia amica.

Ho fatto un po' di calcoli, proporzioni, valutazioni e... ne è uscita fuori una nuova ricetta. Con miele, olio e tanto succo di limone.

Crostata al miele: esperimento n.1

Servissero a qualcosa, le ricette che pubblico... ho usato come base questa ricetta, senza però ricordarmi di aver già segnato le modifiche qui sul blog, quindi ho usato la ricetta originale e chiaramente ho avuto non pochi problemi con le quantità finali di base e strisce superiori. Ora dovrei aver risolto, ho un appunto enorme scritto sull'originale ;)

Dunque, il perché di questa ricetta. Anzi, i perché. Fondamentalmente, due. 

Numero 1: di ritorno dall'ultimo viaggetto di lavoro dell'estate, con giorni trascorsi all'insegna dell'ansia e dell'apprensione e davanti a me solo l'inizio della stagione autunno/inverno 2012-2013 e molte, molte incognite da imparare a gestire. Il primo inverno dopo la fine del dottorato, sembra poca cosa ma non lo è.

E poi casa vuota, e tanta voglia di routine, di quelle solite abitudini invernali che infondono un po' di sicurezza e tranquillità. Tra queste, le mani in pasta.

Numero 2: Si ritorna ai fornelli, bene, ma con cosa si ricomincia? In frigo c'è una marmellata di more fatta dalle manine sante di mario con le more raccolte insieme a cari amici in una calda giornata di agosto nei dintorni di Aritzo, tutta da ricordare. E nella memoria è anche quella crostata al miele assaggiata in un'altra serata d'agosto, conclusa con un rilassante bagno caldo all'aria aperta.

Crostata light

Sono più le ricette in bozza di quelle pubblicate, ma tanto nessuno le legge e io le ritrovo lo stesso... però visto che è più facile leggerle se sono pubblicate, ecco l'ultima in ordine di produzione.

Certo che con questo caldo non è proprio un'idea geniale accendere il forno, ma c'erano marmellate troppo buone in dispensa e in frigo ^^

L'impasto è quello più che sperimentato della frolla light, trovato qui.

Queste le dosi per una classica teglia da crostata (26 cm, mi pare).

250* gr di farina 00 (ma io ormai uso sempre la 0 e la consiglio, per tutto)

80 gr olio (anche 70)

100 gr di acqua calda (anche 90)

80 gr di zucchero (sostituire con 5 grammi di sale se salata)

una grattugiata di scorza di limone (sostituire con noce moscata o altre erbe se salata)

1 cucchiaino di lievito per dolci (o 2, o 1/2 cucchiaino di bicarbonato).

Crostata rustica con marmellata

Canino, 26 novembre 2011

Si è rivelata perfetta per la giornata in campagna per cui è stata preparata: quell'aggiunta di orzo solubile nell'impasto gli ha dato un non so che di... rustico, bucolico :)

Preparata con marmellata di mele cotogne, produzione Romano, lotto 2011. Al centro marmellata di ciliegie, credo.

Dopo lunghi studi... i muffin!

Roma, 3-6 febbraio 2012

Questa ricetta ha una lunga storia...

Parte da questa ricetta trovata sul forum di Cookaround. che prevedeva queste dosi (sì, scrivo sul muro della cucina, le piastrelle bianche sono magnifiche all'uopo!):

E questo è stato il risultato: i miei primi mahffin. Che, come è chiaro dal nome con cui sono stati ribattezzati, non ci hanno convinto granché. Più simili alle brioche della Mister Day e con poco sapore (grazie, al posto della vanillina ho aggiunto vera vaniglia in polvere... e si sa, il sapore del sintetico a volte vince sul naturale :P)