Crema di zucca e carota

Un antipasto tanto semplice quanto d'effetto, assolutamente da riproporre anche in abbinamento a formaggi diversi (tipo un caprino cremoso, una toma...).

Nella foto manca l'elemento finale: tocchetti di pane caldo croccante. 

Ingredienti:
Zucca e carote

ricotta di capra 

aglio, alloro, sedano, buccia di limone

pane / semi di sesamo

Vellutata di carote e porri

Una ricetta particolare, scovata non saprei più dire dove, anzi probabilmente non l'ho neanche mai fatta e ora me ne sono semplicemente convinta.
In ogni caso, una ricetta che andrebbe senza dubbio nella categoria comfort food, se l'avessi. Magari la creo.

500gr carote
200gr porri
1 patata
brodo vegetale
burro
1 cucchiaino curry
1 cucchiaino miele
alloro
peperoncino

Verdure a pezzi e soffritte in pentola con burro e olio insieme a miele e spezie per 5 minuti. Togliere l'alloro e unire il brodo caldo, far cuocere per 20 minuti. Frullare.

Vellutata di cavolo rosso

Semplice e genuina:

1 cavolo rosso

3 patate medie

2-3 filetti di acciuga

aglio

dado

Ho scaldato nell'olio l'aglio e l'acciuga, poi ho aggiunto il cavolo tagliato a strisce e le patate a tocchetti. Ho girato un po', poi ho tolto l'aglio e ho aggiunto 2 tazzine d'acqua e 1 punta di dado casalingo.

Ho chiuso la pentola a pressione e ho fatto cuocere 15 minuti dal fischio.

Ho spento e ho lasciato in pressione per altri 5 minuti, poi ho aperto e frullato.