Salmone con verdure a julienne

Porri e carote tagliati a julienne, saltati in padella con olio e aglio, sfumati con un po' di vino bianco, salati e fatti cuocere qualche minuto. Se serve aggiungere un goccio d'acqua. Verso la fine ho aggiunto prezzemolo e basilico.

A parte ho scottato il salmone, precedentemente messo a marinare in olio e limone: 4-5 minuti per lato, rigirato un paio di volte.

Per la salsa ho mischiato 1 cucchiaino di senape a 3-4 cucchiai di yogurt e ho aggiunto un po' di miele per addolcirla.

Antipasti natalizi

Gironzolando su Facebook una domenica mattina, in attesa di fare il forse ultimo giorno di mare per questa estate di lavoro, ho ritrovato per caso la ricetta degli involtini di speck, che ho preparato come antipasto il giorno di Natale 2011... la mia prima partecipazione ufficiale e individuale al pranzo di Natale, quale onore più grande ;)

L'involtino era solo una parte della più ampia "fantasia" di antipasti natalizi, composta da: biscottini al parmigiano con mousse al salmone e miniquiche di caprino, porri e mele.

Ecco le tre ricette: