Vellutata di carote e porri

Una ricetta particolare, scovata non saprei più dire dove, anzi probabilmente non l'ho neanche mai fatta e ora me ne sono semplicemente convinta.
In ogni caso, una ricetta che andrebbe senza dubbio nella categoria comfort food, se l'avessi. Magari la creo.

500gr carote
200gr porri
1 patata
brodo vegetale
burro
1 cucchiaino curry
1 cucchiaino miele
alloro
peperoncino

Verdure a pezzi e soffritte in pentola con burro e olio insieme a miele e spezie per 5 minuti. Togliere l'alloro e unire il brodo caldo, far cuocere per 20 minuti. Frullare.

Salmone con verdure a julienne

Porri e carote tagliati a julienne, saltati in padella con olio e aglio, sfumati con un po' di vino bianco, salati e fatti cuocere qualche minuto. Se serve aggiungere un goccio d'acqua. Verso la fine ho aggiunto prezzemolo e basilico.

A parte ho scottato il salmone, precedentemente messo a marinare in olio e limone: 4-5 minuti per lato, rigirato un paio di volte.

Per la salsa ho mischiato 1 cucchiaino di senape a 3-4 cucchiai di yogurt e ho aggiunto un po' di miele per addolcirla.

Quiche ai porri e pancetta

Filo d'olio e pancetta. Risposto un po' e aggiunto 2 porri. Saltato un po' e aggiunto vino Bianco. Fatto cuocere una decina di minuti.
Pasta al vino fatta riposare una mezz'ora in frigo stesa sfoglia di meno di ½ cm in teglia da 26cm. Aggiunte 2 fettine di stracchino stagionato e versato sopra 2 uova con un po' di panna e un pizzico di sale.
In forno per 45 min a 190°

Tortino di patate e porri

Sono stata ispirata da un delizioso tortino di patate e capocollo con un qualche tipo di formaggio cremoso probabilmente, mangiato in compagnia di una cara amica (alla quale fischieranno le orecchie) in quel di Lecce. Goloso e cotto al punto giusto, da riprovare.

Per il mio esperimento ho invece usato patate e porri, partendo da questa ricetta. 

Antipasti natalizi

Gironzolando su Facebook una domenica mattina, in attesa di fare il forse ultimo giorno di mare per questa estate di lavoro, ho ritrovato per caso la ricetta degli involtini di speck, che ho preparato come antipasto il giorno di Natale 2011... la mia prima partecipazione ufficiale e individuale al pranzo di Natale, quale onore più grande ;)

L'involtino era solo una parte della più ampia "fantasia" di antipasti natalizi, composta da: biscottini al parmigiano con mousse al salmone e miniquiche di caprino, porri e mele.

Ecco le tre ricette: