Tortino di patate e porri

Sono stata ispirata da un delizioso tortino di patate e capocollo con un qualche tipo di formaggio cremoso probabilmente, mangiato in compagnia di una cara amica (alla quale fischieranno le orecchie) in quel di Lecce. Goloso e cotto al punto giusto, da riprovare.

Per il mio esperimento ho invece usato patate e porri, partendo da questa ricetta. 

Calamarata con spada e pistacchio

Mancavo da casa da una decina di giorni, dopo il compleanno passato a Milano e la trasferta per le elezioni, e avevo voglia di rimettermi ai fornelli.

Ispirata da una fetta di pesce spada mangiata il giorno prima, ho trovato il modo di cucinare la calamarata, da tanto tempo in credenza (e ancora devo provare a farla con il pesto di pistacchi di cui scrivevo qui).

La ricetta l'avevo in mente, questo post mi ha confermato l'idea.

La pizza bonci-bonci-bo-bo-bo

Finalmente ho provato a farla, e devo dire che l'impasto che ne risulta è meraviglioso da stendere, il migliore mai provato. 

Il risultato finale può essere migliorato, come sempre, ma per ora è molto soddisfacente: la pizza è sostenuta, croccante sotto e molto morbida e leggera all'interno. E gli alveoli iniziano a fare la loro comparsa :)

Dosi e procedimento sono presi da qui.

Pesce al forno

Spigola, orata, martora... tutte cotte allo stesso modo.

Merluzzo alle olive

Ricetta semplice, veloce e saporita, per dare sapore anche al merluzzo più insulso.

Ecco come ho fatto:

ho tagliato un filettone di merluzzo a tocchi, più o meno delle dimensioni dei bastoncini Findus, poi li ho impanati e rosolati in olio con un spicchio d'aglio da entrambi i lati. Ho aggiunto del vino bianco, il sale e le olive nere e fatto sfumare, proseguendo la cottura per una decina di minuti in tutto.

Pronto!

Baguettes!

Ecco un buon modo per utilizzare il lievito madre che avanza dal solito rinfresco! Buon pane da conservare in freezer, con una crosta croccantissima e un interno morbido che rimane umido anche quando si riscalda in forno. La ricetta originale prevede il lievitino fatto con il lievito di birra per dare più forza all'impasto, ma a me ultimamente succede il contrario: il mio lievito ha più forza di quello di birra, quindi ho invertito i due lieviti, ecco come.

Pasta al vino per torte salate dell'ultimo minuto

Ancora verdura da consumare prima della partenza natalizia, pochi ingredienti in dispensa e nessuna voglia di risporcarmi le mani per preparare la pasta brisée all'olio (prossimamente su questo blog). Buona ma piuttosto carica di olio, da mangiare con cautela.

Quindi mi sono ricordata della pasta al vino, soluzione velocissima per quando si ha voglia di fare una focaccia all'ultimo momento: niente lievito, pochi grassi e tanto sapore. Avevo già provato una ricetta e stavo per usarla nuovamente, quando ho letto i miei appunti e mi sono ricordata dell'eccessiva durezza dell'impasto finale. Allora ho deciso di provare un'altra ricetta tra quelle in archivio e ho trovato questa ricetta, per una pasta al vino deliziosa.