Verdure al forno

Patate, carote, cipolle, pomodori... quando non si ha fantasia/voglia/tempo, la soluzione di buttare tutto in forno è la migliore, e tra le più gustose.
Forno a  220° in modalità ventilato + superiore per 40 minuti a livello 3 (salire a livello 4 per gli ultimi 5-10 minuti se si vuole una rosolatura più decisa).
L'olio, ahimé, deve essere usato con generosità. Eh sì.

Vellutata di carote e porri

Una ricetta particolare, scovata non saprei più dire dove, anzi probabilmente non l'ho neanche mai fatta e ora me ne sono semplicemente convinta.
In ogni caso, una ricetta che andrebbe senza dubbio nella categoria comfort food, se l'avessi. Magari la creo.

500gr carote
200gr porri
1 patata
brodo vegetale
burro
1 cucchiaino curry
1 cucchiaino miele
alloro
peperoncino

Verdure a pezzi e soffritte in pentola con burro e olio insieme a miele e spezie per 5 minuti. Togliere l'alloro e unire il brodo caldo, far cuocere per 20 minuti. Frullare.

Fusilli con crema di finocchi e verza al curry

Un esperimento ben riuscito, sano, rapido e gustoso.

Cuocere al vapore in pentola a pressione il finocchio a spicchi e la verza a pezzi grossi, per 7 minuti.
Poi ripassare in padella la sola verza con 2 spicchi di aglio, del vino bianco o l'acqua di cottura e, se si vuole, 1 cucchiaino di curry. 

Frullare il tutto, condirci la pasta e spolverare di Parmigiano, o Granglona. 

Gnammi.

Pancake a colazione

Perché comprare lo sciroppo casa sotto casa, quando puoi averlo direttamente dal Canada?
E così, primo esperimento di pancake casalinghi, seguendo la ricetta del New York Times.
Risultato così così, mi sembrava scarseggiassero in zucchero, sale e lievito.

Quindi, la prossima volta si proverà la ricetta di di una ragazza canadese spacciata da un'amica buongustaia. Sostanzialmente è molto simile a quella che ho usato io, ma prevede doppie dosi di zucchero e lievito. Il che vuol dire che avevo "sentito" giusto ;)

Filetti di pesce azzurro alla birra

Ricetta sfiziosissima nata dalla solita mancanza degli ingredienti necessari per la ricetta originale...
Poco male, il risultato mi ha soddisfatto e la ripeterò sicuramente.

Ingredienti:
filetti di pesce (merluzzo, gallinella, spatola, persico...)
erbette varie: menta, prezzemolo, basilico
aglio
limone
birra

Lasagna

250 gr pasta cottura in forno 

1 bottiglia passata 700gr

4 hamburger (300 gr trita - anche 200 vanno bene)

1 mozzarella (300 gr)

Sugo con 1 bicchiere d'acqua, 1 foglia di alloro, 1/2 cipolla, basilico (tanto), zucchero, sale. Cuocere a fiamma bassa (dai 30 min alle 2 ore). 

Dopo aver messo il sugo, preparare il ragù: soffritto di cipolla, carota e sedano (o in mancanza d'altro solo cipolla o porro), rosolare la carne poi sfumare con 1/2 bicchiere di vino rosso. Aggiungere 2-3 cucchiai di sugo, 1/2 tazza di acqua e 2 foglie di alloro e far cuocere a fiamma bassa (dai 30 min alle 2 ore). Poi abbondante grattata di noce moscata.

Tagliare a tocchetti la mozzarella.

Accendere il forno ventilato a 200° poco dopo aver iniziato a comporre la lasagna:

coprire bene il fondo della teglia con il sugo, poi pasta, sugo, trita e mozzarella. Ultimo strato con sugo, parmigiano e tocchetti di mozzarella (e magari un giro d'olio).

In forno a livello 3 con funzione ventilato, con stagnola per i primi 15', poi altri 15' senza foglio e ultimi 5' di grill al 4° piano.

Teglia in pirex, 4 strati, non sovrapporre le sfoglie (o bagnare in mezzo), salare bene il sugo.

Pizza bianca romana

Un successo commovente, tanto che mi son dovuta fare pat-pat da sola.

Non credendo molto nel risultato non ho commissionato l'acquisto di una mortazza adeguata da accompagnare, cosa di cui mi sono assai pentita perché l'accoppiata sarebbe stata divina.

La ricetta è presa da qui, modificando i tempi di pieghe e lievitazione per renderli più gestibili. Se si ha più tempo da dedicare, seguire le fasi indicate potrebbe portare a una lievitazione ancora più soddisfacente).

Dosi per la teglia antiaderente rettangolare

100 gr farina 0

100 gr farina di semola rimacinata

150 ml acqua fredda 

100 gr lievitino piuttosto solido

1 cucchiaino di miele

1 cucchiaino di sale

2 cucchiai olio extravergine di oliva