Cipolle borettane in agrodolce

Ottime cipolline per accompagnare un secondo di carne o di pesce: ho in mente un filetto di salmone, un arrosto di vitello... io in realtà le ho mangiate con delle poco convincenti schiacciatine di lattuga e peperoni con primosale di capra (impasto buono, sì, ma l'impanatura con la farina di mandioca non mi ha convinto per niente, troppo secca)!

La ricetta è presa da qui, ho giusto modificato un po' qualche passaggio.

Pane con metodo Bonci

Innamorati delle foto viste su vari blog, abbiamo deciso di provare a farlo anche noi. E abbiamo presto questa come ricetta di riferimento.

A lavori iniziati abbiamo scoperto che non avevamo abbastanza farina di farro, quindi è diventato un pane con più della metà di buratto. Queste le dosi, mi pare:

100 farina 0

100 farina farro

300 farina 2 (buratto Mulino Marino)

100 gr lievito madre

300-350 acqua

7 gr sale

Philadelphia homemade

Che dire, la "ricetta" è di una semplicità imbarazzante...
ho preso 3 yogurt bianchi, li ho versati in un canovaccio con mezzo cucchiaino di sale, ho chiuso a fagotto e infilato un bastoncino per tenere lo yogurt appeso in una caraffa.
Ho lasciato il fagotto in frigo per 12 ore, ma la maggior parte del liquido è colato nelle prime 3 ore (tant'è che ho dovuto svuotare la caraffa per paura che il liquido arrivasse al fagotto). Quindi la prossima voltà proverò a tenerlo solo 6 ore.

Marmellata di fichi e mandorle

Tanti buoni fichi raccolti con mamma, tanti da averne ancora dopo averli mangiati e distribuiti in giro.
Quindi che si fa, in un tranquillo pomeriggio di fine estate? Marmellata!

1100 gr fichi
1 limone
150-170 gr miele

Ho lasciato i fichi praticamente interi, in una pentola a fondo alto (magari si possono anche tagliare a pezzettoni, ma in cottura cmq si disfano. e poi è bello trovare pezzi più grossi ogni tanto).

Calamarata con zucchine, calamari e pomodorini confit

Come si evince dal nome, questo piatto è un finto elaborato. 

Del preparato fresco per riso/pasta comprato dal pescivendolo, delle zucchine avanzate dalla non-cena del giorno prima... et voilà, un primo che fa un figurone, grazie anche alla chicca del pomodorino confit che fa tanta scena ma che è una bazzecola preparare.

In fin dei conti, un piatto che si porta in tavola in una quarantina di minuti.

Ora devo solo ricordarmi come l'ho preparato...

Crostata di frutta (di zia Lucia)

Questa è una di quelle ricette di famiglia da conservare con attenzione, trattare con cura... e  diffondere il meno possibile.

Finalmente ho trovato il momento giusto per provare a fare la crostata di frutta della zia, ricordo dolcissimo della mia infanzia.
Ansia da prestazione alle stelle, ovviamente :)

Dopo aver verificato che la ricetta che avevo fosse quella giusta, mi sono buttata.

Ingredienti:

2 uova 

300-350 gr farina

200 gr zucchero (io ne ho messi 150 gr)

125 gr burro

1/2 bustina di lievito

1 bicchiere di latte

Pane con le patate

La prima panificazione dopo il corso è stata dedicata alla preparazione dei panini per l'escursione del fine settimana, quella alle cascate dei monti Ceretani.

E subito il primo esperimento: pane con le patate, per avere dei panini morbidi anche il giorno dopo.