Pizzi

Ricetta da perfezionare, per adesso siamo a due esperimenti e forse il terzo sarà ancora più buono.

Questo è quanto fatto finora:

a metà dose di biga (dose intera fatta con 50 gr di lievito e 200 gr di farina, acqua qb), aggiungere a crudo:

2 cipolle

7-8 pomodorini strizzati e spezzettati

2 bicchieri di salsa

tante olive

capperi

origano

sale

1/2 bicchiere olio

200-300 gr di farina

I liquidi da utilizzare sono solo passata e olio, niente acqua.

Sformatini di zucchine

Un goloso contorno, preparato per accompagnare i calamari ripieni di pistacchi.

Ho preso ispirazione da questa ricetta, per le dosi in realtà ho fatto un po' di testa mia.

3 patate medie

6 zucchine romane

100 gr ricotta di pecora

1 uovo

3-4 manciate di pecorino grattugiato (non troppo forte, volendo si può mischiare a un po' di grana)

cipolla, prezzemolo (o menta)

Calamari ripieni ai pistacchi

x 6 calamari medi

(ho scoperto che i calamari in cottura si restringono, quindi andrebbero considerati almeno 2 calamari a testa... anche 3 se non c'è il primo!)

70 gr pistacchi

8 pomodori secchi

caruselle

pangrattato

parmigiano grattugiato

1 uovo

olio

sale

Coppa Malù (dedicata a chi vuoi tu)

Ieri mi è presa inspiegabilmente (...) una violenta voglia di cioccolato. Ma non di quello in barretta, no. Di qualcosa di morbido e vellutato, come la crema cioccolatosa che M aveva comprato qualche settimana fa.

Non ci ho messo molto a ritrovare questa ricetta e a rendermi conto che in dispensa avevo tutti gli ingredienti.

Ecco qua!

Ingredienti:

470 gr latte

30 gr cacao amaro

40 gr amido di mais

Pizza, il capitolo finale.

Forse, e dico forse, ci siamo anche sulla pizza.

Procedimento imparato durante il corso di panificazione avanzato, sostanzialmente non molto diverso dal "metodo Bonci" che usavo io (sono diverse solo le pieghe, in effetti) ma il risultato mi è piaciuto di più. Quindi promossa da tutti.

Eccola qui a imperituria memoria.

Ingredienti:

300 gr farina 0

200 gr acqua (o più, dipende dalla farina: deve risultare un impasto appiccicoso)

90 gr lievito madre solido*

Salsa barbecue a modo mio

Preparata per il polpettone mostruoso di Halloween, è una libera interpretazione di questa bella ricetta. O meglio, più che libera, una interpretazione forzata dalla mancanza degli ingredienti necessari. Quindi l'estro ha dovuto avere la meglio.

Mi sono sentita una strega intenta a preparare una pozione magica... assolutamente in tema per l'evento!

Le dosi sono puramente indicative, ovviamente, ho dosato tutto a occhio.

Consiglio: usare pentola o padella antiaderente.

Ingredienti:

1 cipolla tritata finemente

1 spicchio d'aglio in camicia

4 cucchiai di zucchero di canna

olio e burro

4 cucchiai di aceto balsamico

3 cucchiai di brandy

succo di mezzo limone

Frolla burro e olio

Forse questa volta ci siamo davvero.

Una frolla che è il giusto compromesso tra leggerezza e gusto, tra sensi di colpa e piacere del cibo.

Una modifica (ovviamente) di una di queste ricette.

Che, fra l'altro, mi sono appena accorta di aver copiato male, dimezzando solo una parte delle dosi... però il risultato mi piace, quindi va bene così!

Ingredienti:

250 gr farina

1 uovo

80 gr zucchero (di canna)

50 gr burro freddo