Sformatini di zucchine

Un goloso contorno, preparato per accompagnare i calamari ripieni di pistacchi.

Ho preso ispirazione da questa ricetta, per le dosi in realtà ho fatto un po' di testa mia.

3 patate medie

6 zucchine romane

100 gr ricotta di pecora

1 uovo

3-4 manciate di pecorino grattugiato (non troppo forte, volendo si può mischiare a un po' di grana)

cipolla, prezzemolo (o menta)

Calamari ripieni ai pistacchi

x 6 calamari medi

(ho scoperto che i calamari in cottura si restringono, quindi andrebbero considerati almeno 2 calamari a testa... anche 3 se non c'è il primo!)

70 gr pistacchi

8 pomodori secchi

caruselle

pangrattato

parmigiano grattugiato

1 uovo

olio

sale