Quiche con barbabietola, patate e pancetta

1 aprile 2012 

Le barbabietole non finiscono mai. Una barbabietola è per sempre. La barbabietola sta bene su tutto.

Quindi basta pasta.E prima di provare una ricetta di torta al cioccolato con la barbabietola al posto del burro (!!!), si va sul sicuro con una torta salata.

Intanto l'impasto: una versione modificata della pasta al vino, fatta con 260 gr di farina, 80 ml di vino bianco e 10 ml di latte, 45 gr olio, un pizzico di sale. Nell'impasto ho anche aggiunto un po' di rosmarino e menta.

Avvolta nella pellicola e a riposo in frigo.

Per il ripieno? Dadini di patate e pancetta saltate in padella e si va sul sicuro.

Dopo lunghi studi... i muffin!

Roma, 3-6 febbraio 2012

Questa ricetta ha una lunga storia...

Parte da questa ricetta trovata sul forum di Cookaround. che prevedeva queste dosi (sì, scrivo sul muro della cucina, le piastrelle bianche sono magnifiche all'uopo!):

E questo è stato il risultato: i miei primi mahffin. Che, come è chiaro dal nome con cui sono stati ribattezzati, non ci hanno convinto granché. Più simili alle brioche della Mister Day e con poco sapore (grazie, al posto della vanillina ho aggiunto vera vaniglia in polvere... e si sa, il sapore del sintetico a volte vince sul naturale :P)