Zucca gratin

Perché questa ricetta riesca, bisogna avere una zucca che non rilascia molta acqua... e finora pare che solo la zucca di Zolle esca bene con questa ricetta!

Pan brioche con mele e uvetta

Un gran bel carico di mele ha fatto sì che mi venisse voglia di rimettere le mani in pasta, se non altro per far rivivere il lievito abbandonato in frigo per oltre due settimane, poverino...

Quindi, dopo un doppio rinfresco intensivo, una rapida analisi sulla migliore ricetta da seguire e un paio di calcoli sbagliati, questo è il risultato.

Salmone con verdure a julienne

Porri e carote tagliati a julienne, saltati in padella con olio e aglio, sfumati con un po' di vino bianco, salati e fatti cuocere qualche minuto. Se serve aggiungere un goccio d'acqua. Verso la fine ho aggiunto prezzemolo e basilico.

A parte ho scottato il salmone, precedentemente messo a marinare in olio e limone: 4-5 minuti per lato, rigirato un paio di volte.

Per la salsa ho mischiato 1 cucchiaino di senape a 3-4 cucchiai di yogurt e ho aggiunto un po' di miele per addolcirla.

Involtini di melanzane

Talmente salutisti da far invidia alla Lambertucci:
2 melanzane medie grigliate,
500 gr fagiolini bolliti in acqua salata (o al vapore),
un buon sugo al basilico cotto per un paio d'ore e 200 gr scamorza affumicata per rendere il tutto gioioso.

Sugo sulla base della teglia, avvolgere una fetta di melanzana intorno a qualche fagiolino, un pezzetto di scamorza e un cucchiaino di sugo. Dopo aver disposto tutti gli involtini, copriamo con generose cucchiaiate di sugo, una spolverata di formaggio parmigiano (io avevo solo una caciotta e ho usato quella), un filo d'olio e del pangrattato per l'effetto croccante.

Da leccarsi i baffi dopo il bis e il tris, e zero sensi di colpa.

Pan Bauletto ipnotico

A volte capita che, quando dovrei tenere il culo sulla sedia per lavorare a un testo, venga invece assalita da una irrefrenabile urgenza di imbrattare mani e cucina con qualche nuovo esperimento. E poi di mettermi a scrivere, sì... ma invece che produrre il testo da consegnare, scrivo il post per il blog.

Guarda caso, oggi è uno di quei momenti. Evvabbé.

L'esperimento della giornata in realtà lo covavo da qualche giorno, presa dalla voglia di toast fatti in casa, di pane morbidoso dove spalmare ogni tipo di marmellata, di qualcosa, insomma, di più delicato della solita pagnotta semi-integrale che ormai è diventata il rito settimanale. Buona, per carità, però insomma, in alcuni momenti ci può essere bisogno di più grazia in tavola.

Pan d'Arancio

Ricetta di una facilità imbarazzante, trovata per caso mentre cercavo non ricordo più cosa.
Ho modificato le dosi originali solo per adattarle ai miei gusti, alle mie solite cose in dispensa e alla teglia da 20 cm, così:

Pollo, piselli e anacardi

Ricetta nata per caso, dalla combinazione di varie ricette spulciate svogliatamente in rete. Sembrano tanti ingredienti, ma il risultato finale è davvero gustoso e non sembra per niente un'accozzaglia.

250gr petti di pollo

150 gr piselli

½ cucchiaino pimenton

3 pistilli di zafferano

1 cucchiaino brodo granulare

1 cucchiaino maizena

2 manciate anacardi

½ bicchiere birra