Rotolo salato - la versione veloce

Piccolo esperimento con una modifica a un impasto ormai consolidato, quello della pasta al vino, per un'alternativa veloce al classico rotolo salato.

Una versione morbida e focacciosa di quell'impasto si può infatti ottenere semplicemente aggiungendo circa 50 gr di lievitino e un cucchiaio di miele. Non ricordo la lievitazione, ma oserei dire assente, credo sia lievitata esclusivamente in cottura.

Impasto per focaccia morbida

Per l'inaugurazione di casa di una cara amica ho provato questa ricetta, adattandola al lievito madre.
250 gr semola
250 gr farina 00
250-300 gr acqua
100-150 gr lievitino
2 cucchiai di olio
sale

La farcitura, quasi obbligatoria per l'occasione, è stata una gustosa cipollata (senza lacrime, grazie ad acqua in bocca e occhialini da piscina 😁), ma verrà bene con qualsiasi ripieno.

Impastare in macchina, partendo dalle due farine, poi il lievito un po' sciolto in acqua e mano a mano l'acqua. Solo verso la fine il sale sciolto e i due cucchiai di olio. L'impasto finale deve essere liscio e morbido, ma con solo un accenno di appiccicosità.
Cospargere di farina e far lievitare.