sfondo-blog

sfondo-blog

giovedì 19 giugno 2014

Involtini di melanzane

Talmente salutisti da far invidia alla Lambertucci:
2 melanzane medie grigliate,
500 gr fagiolini bolliti in acqua salata (o al vapore),
un buon sugo al basilico cotto per un paio d'ore e 200 gr scamorza affumicata per rendere il tutto gioioso.

Sugo sulla base della teglia, avvolgere una fetta di melanzana intorno a qualche fagiolino, un pezzetto di scamorza e un cucchiaino di sugo. Dopo aver disposto tutti gli involtini, copriamo con generose cucchiaiate di sugo, una spolverata di formaggio parmigiano (io avevo solo una caciotta e ho usato quella), un filo d'olio e del pangrattato per l'effetto croccante.

Da leccarsi i baffi dopo il bis e il tris, e zero sensi di colpa.