Crostata al miele: esperimento n.2

In Barbagia abbiamo fatto un po' di provviste per l'inverno che forse forse sta per arrivare. E tra queste il miele non poteva mancare, anche se il nostro amico spacciatore-di-miele ci ha già garantito una buona quantità di scorte.

Di ritorno a casa, nel sistemare barattoli e barattoloni, ci siamo accorti che un paio di vasetti di marmellata di mele e limoni non erano più sottovuoto e dovevano quindi essere smaltiti in fretta.

Detto, fatto. Ecco il secondo esperimento di crostata al miele.

Torta al limone

Dopo lunghi studi... 

Ecco la ricetta della torta al limone.

Ho ripreso una ricetta provata un annetto fa, dal risultato abbastanza soddisfacente. Consistenza piacevole, ma il sapore lasciava un po' a desiderare. Trascritta su una piastrella della cucina. Alla sua sinistra sono state trascritte altre 2-3 ricette di cui avevo preso nota nel tempo. Alla sua destra, invece, una ricetta all'arancia sperimentata da una mia amica.

Ho fatto un po' di calcoli, proporzioni, valutazioni e... ne è uscita fuori una nuova ricetta. Con miele, olio e tanto succo di limone.

Pizza con lievito madre e ...

Era da un po' di tempo che volevo fare una pizza, provando un impasto nuovo.

Questo l'ho scoperto da poco e mi sembrava abbastanza fattibile, rispetto ad altre complicatissime procedure per pizza in teglia

La ricetta originale è qui, chiaramente il risultato non è lontanamente paragonabile a quella del guru Adriano, ma la pizza è venuta tutto sommato buona. Senza quei begli alveoli larghi e leggeri, ahimé, ma saporita, croccante sotto e soffice e abbastanza leggera dentro.

Ho fatto metà dose, quindi:

150 gr manitoba

150 gr semola

65 lievito madre in panetto

125 ml + 100 ml + 10 ml acqua

5 gr lievito birra

8 gr sale

10 gr olio