Risultato notevole.
Ingredienti
125 gr cioccolato fondente
125 gr burro
185 gr farina di mandorle
3 uova
90 gr zucchero
scorza 1 arancia
1 cucchiaio rum
Procedimento
Sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria. Montare a neve gli albumi con 30 gr di zucchero.
Montare i tuorli con lo zucchero rimanente fino a ottenere un composto spumoso e liscio, aggiungere poi la buccia d'arancia e il liquore.
Aggiungere ai tuorli il cioccolato, montare con fruste. Aggiungere farina di mandorle e amalgamare con spatole. Incorporare gli albumi.
Teglia imburrata e infarinata (ruoto da 20 cm), forno statico a 180° per 30-35 minuti.
Capovolgere quando è ancora tiepida (ci vorranno almeno 40 minuti) e far raffreddare su gratella.
