Cipolla tagliata ad anelli, fatta cuocere in padella con un po' di olio e acqua. Quando inizia ad ammorbidirsi, trasferita in forno caldo su teglia e carta forno, spruzzando di aceto rosso, oppure aceto bianco e vino come ho fatto io, e origano. Se necessario un altro filo d'olio e mettere in forno a 180 per 20 minuti circa. Se si asciuga troppo, disporre sul fondo del foro una teglia con dell'acqua.
Salare, mescolare e servire. Da leccarsi i baffi.
